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Cómo elegir un caldero para una cocina de inducción

Las cocinas de inducción de hoy son cada vez máspopular: ahorran electricidad, se calientan rápidamente y se enfrían al instante, son seguros para los niños y las mascotas que les gusta caminar sobre la superficie táctil. Sin embargo, la elección de los utensilios adecuados a veces causa desperdicio de tiempo, porque el material y la forma son importantes. Y cuando no se trata de una simple sartén o sartén, sino de utensilios especiales como, por ejemplo, el caldero de una cocina de inducción, la búsqueda puede incluso terminar sin éxito.

Características de los platos para cocinas de inducción

La principal diferencia entre la placa de inducción y otraPlacas porque no calientan la placa de cocción o la superficie de cocción, sino que la parte inferior de los platos está sobre ella. Esto se logra a través de un diseño especial: debajo del revestimiento de vitrocerámica hay una corriente conductora de cobre. Esta corriente penetra en el fondo de los platos y va allí no linealmente, sino en círculos, y estos vórtices actuales y giratorios calientan los platos y todo lo que contiene. Por lo tanto, es lógico que los platos tengan propiedades ferromagnéticas especiales, es decir, un imán que absorba la corriente. Estas propiedades están hechas de los siguientes materiales:

  • hierro fundido;
  • aluminio;
  • esmaltado;
  • metal con un fondo magnético.

Esto significa que incluso los viejos utensilios soviéticospuede acercarse a la placa de inducción, es importante solo que su fondo sea liso y parejo. Comprueba simplemente la compatibilidad de la plancha de la abuela con la nueva estufa: cualquier imán (incluso un recuerdo del refrigerador) se adherirá a un fondo adecuado. Las placas modernas también saben cómo determinar un plato adecuado: una bandeja de vidrio o una sartén de cerámica, la estufa simplemente no ve y no comienza a funcionar, además, emitirá una señal especial o encenderá el indicador.

También platos modernos adecuados paraplacas de inducción, tiene un icono especial, que simboliza los bobinados del devanado del electroimán, a menudo también tiene la palabra inducción. Tal icono se coloca en el fondo de cualquier plato, incluido el hierro fundido para una cocina de inducción. Una foto del símbolo se muestra a continuación.

kazan para cocina de inducción

Diferencia de otros platos

Entonces, una vez decididos los materiales, entre los que debemos elegir, hablemos del Kazan mismo. ¿Por qué es deseable tener este tipo de utensilios de cocina en la cocina?

Kazan es un plato tradicional, comúnen Asia Central. La forma clásica del caldero es semiesférica, redondeada. Esto se hace para sumergir todos los platos en el fuego, y no solo en el fondo. De este modo, se logra un calentamiento rápido y uniforme de todos los contenidos, así como una larga retención de calor.

Caldero de hierro fundido para cocina de inducción photo

Esta es una forma tradicional que se usa a menudoen un fuego abierto, pero para uso doméstico y para placas, la forma del cassette es diferente. Es más bien una sartén con lados altos, que tiene una base del mismo tamaño que la garganta. En el caso de los platos domésticos, el calor se distribuye uniformemente en los platos, por lo que la forma no es tan importante para obtener un plato delicioso. Además, la cocina de inducción calienta el fondo de los platos, por lo que el caldero con un fondo angosto será ineficaz.

Elija un caldero para una cocina de inducción: materiales

Hoy en día, se pueden encontrar en el mercado muchos tipos diferentes de kazans adecuados para cocinas de inducción. Los hacen de diferentes materiales, en diferentes formas y tamaños. ¿Qué tipo de preferencia?

Si hablamos de materiales, el ideal seráHierro fundido para cocina de inducción. Los testimonios de expertos culinarios experimentados dicen que solo esta opción ayudará a preparar un pilaf real, porque es de hierro fundido donde se fabrican las sotanas tradicionales. Tal producto, debido a las gruesas paredes y el fondo, puede mantener la temperatura durante un tiempo prolongado, lo que permite freír rápidamente la carne o los vegetales, y demorar el uso del plato, que es importante, por ejemplo, para el pilaf. Además, nada arde en la superficie y no se pega. La desventaja de tales productos es que son muy pesados. También algunas calderas tienen una capa de esmalte, sin embargo, empeora las propiedades antiadherentes de la sartén, por lo tanto, elija la olla de hierro fundido más común.

kazan para cocina de inducción para pilaf

Caldero de aluminio para cocina de inducción tambiénes muy adecuado para cocinar platos tradicionales, aunque la languidez no es tan activa como en el hierro fundido. Lo principal es elegir un modelo con recubrimiento antiadherente y paredes gruesas (al menos 1 cm). Incluso un gran caucho de aluminio es mucho más liviano que el hierro fundido, e incluso más barato a la mitad, pero requiere un cuidado más minucioso. A partir de detergentes agresivos y abrasivos, la superficie se deteriora. También es mejor no almacenar alimentos precocinados en platos de aluminio: se oxida rápidamente.

A menudo hay una variante de kazan de tres capasUn material que tiene una capa de aluminio entre dos capas de acero inoxidable. Tal caldero se calentará uniformemente, manteniendo el calor por un tiempo prolongado, pero la desventaja es que la comida se pegará inevitablemente al fondo, y existe el riesgo de que el plato se queme. También a menudo hay ollas que parecen un caldero, pero tienen paredes muy delgadas. Es más como una sartén WOK donde se requiere tostado rápido, casi instantáneo, pero no la preservación del calor y el anhelo que proporciona un caldero de valor completo para una olla de inducción para pilaf.

Seleccionando la forma y el tamaño

Hoy en día, puedes encontrar sotanas depequeños a gigantes, adecuados solo para fuego abierto. Para uso doméstico, tome caldera de tamaño mediano (de 3 a 8 litros). La media dorada es un caldero de hierro fundido de 5 litros.

La forma de venta más común:redondo esférico o alargado oval. Redondo con lados altos del caldero a menudo tiene dos pestañas laterales, o, si los lados no son muy altos, el caldero para una placa de inducción puede ser equipado con un mango largo. Además, la tapa está con asas laterales.

kazan para cocina de inducción opiniones

¿Qué caldero elegir? Marcas y fabricantes

Dado que Kazan es en principio desconocido en Europa oAmérica (existe una especie de similitud llamada brasero francés), la mayoría de los que se venden en nuestro mercado se fabrican en Rusia, Ucrania y Bielorrusia. Por lo tanto, Kazany de hierro fundido es producido por la empresa ucraniana "Siton", en su variedad de un modelo con capacidad de 3,5 a 8 litros con revestimiento interno de titanio o esmalte y sin él. Dependiendo del tamaño, puede costar de 2.5 a 4.000 rublos de caldero para una cocina de inducción.

Opiniones sobre los fabricantes bielorrusos a menudopositivo en el mercado en que se presentan las plantas Slutsk y empresa "Tenolit Polatsk", permitiendo a los platos de la era soviética y ofrecen una calidad tradicional a precios razonables - el mayor caldero de 20 litros se pueden comprar por 7000, y el más pequeño es de 4 litros - 3 mil rublos

caldera de hierro fundido para cocina de inducción opiniones

Los fabricantes rusos están representados por las marcasKukmara (yuca de aluminio producida por Tatarstán), TimA (platos esmaltados y de hierro fundido) y la planta Balezinsky (productos tradicionales de hierro fundido en las mejores tradiciones de la industria de la fundición de los Urales).

Cómo cuidar a Kazanom

Hierro fundido antes de que el primer uso sea necesarionecesariamente encender con aceite vegetal. Después de la cocción hervidor de agua con una esponja suave y lavar con agua, asegúrese de secar con una toalla, por lo que no se oxida, y frotar con un paño empapado en aceite - penetra tan grasa en los poros y crear una película que mejora las características de los platos.

calderos de aluminio también mejor lavar con una esponja suave con detergente para lavavajillas, pero no utilizan abrasivos fuertes, con el fin de no dañar el revestimiento.

Una bandeja de acero inoxidable puede lavarse con cualquier detergente, incluso en un lavavajillas; no le teme a la corrosión ni a daños mecánicos.

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