Adquisición de verduras encurtidas: ¡el invierno será crujiente!
Pero cada anfitriona cosecha anualmente verduras yen recetas probadas que han demostrado ser buenas y que siempre estarán en demanda en una cena familiar y en una mesa festiva. Y, puede ser no solo o tomates, pero también ajo, remolacha, physalis e incluso rábano.
Otra gran ventaja de las verduras en escabeche es suse puede almacenar en un apartamento normal sin comprometer el sabor y la vida útil. Por lo tanto, sin tener una bodega fresca, balcón o caja de garaje, puede abastecerse fácilmente de giros durante todo el invierno.
El adobo se puede hacer simple o más picante, agregando varias especias y hierbas.
Pepinos en escabeche aromáticos
Para la palanquilla es mejor usar latas de litro, preesterilizadas. Para adobo necesitarás:
- paraguas de eneldo - 2 piezas;
- ajo - 2 rebanadas;
- hojas de grosella negra - 3 piezas;
- hojas de cereza - 2 piezas;
- el tallo de rábano picante es una pequeña pieza;
- sal - 2 cucharadas;
- azúcar - 1 cucharada;
- vinagre - 4 cucharadas;
- agua (agua hirviendo).
Preparación:
- En el frasco en el fondo hay una ramita de eneldo, una hoja de grosella y cereza.
- Cortar un diente de ajo y rábano picante, poner en un frasco.
- Cubra los pepinos con fuerza, dejando el menor espacio libre posible.
- Cubra los pepinos con las hojas y especias restantes.
- Hervir el agua y llenarla con pepinos, dejar que el recipiente se enfríe por completo y drenar el agua de nuevo en la sartén.
- Agregue azúcar y sal al agua, espere a que hierva y vierta el vinagre.
- Retire el adobo del fuego y viértalo en el frasco.
- Aprieta bien con los párpados y colócalo debajo de la mesa con la parte de abajo, cubierto con una chaqueta o una sudadera.
Si lo desea, se puede agregar un pequeño trozo de chile al tarro, y se pueden agregar unos pocos granos de pimienta o una hoja de laurel al adobo.
Tomates en escabeche
Para preparar tomates, puede usar la misma receta, pero debe tener en cuenta algunos de los matices:
- para que la fina capa de tomates no se rompa, el adobo debe hacerse menos salado, reduciendo la cantidad de sal en un cuarto;
- Los amantes de los tomates verdes o marrones deben ser servidos con agua hirviendo al menos dos veces, ya que su estructura es más densa, por lo que se calientan más lentamente.
Aquellos a los que les gustan los vegetales encurtidos son más sentimentales, vale la pena aumentar la cantidad de azúcar y reducir la cantidad de sal.
¡Importante! Durante la cosecha, es necesario verter vegetales machacados con agua hirviendo y luego escurrirlos. Esto elimina la turbidez del adobo y el estallido de la lata.
Si no tiene suficiente tiempo para hacer los espacios en blanco, hay una manera más rápida de complacerse a usted y a sus seres queridos: comprar . Toda la producción se hace de acuerdo con las recetas caseras, las verduras se usan en regiones ecológicamente limpias de Rusia y Cerca del Exterior.
Alina Vereshchagina, tecnóloga en la producción de productos en escabeche LLC "Echo", TM Beloruchka
>
