Recetas de cocina georgiana: platos con gran sabor

La hospitalidad de Georgia ha sido durante mucho tiempo un proverbio- y el componente principal de la hospitalidad es necesariamente una mesa generosa y abundante, que convierte la fiesta habitual, aunque amplia, en unas verdaderas vacaciones. Pero, por supuesto, para organizar unas vacaciones en casa, no es necesario ir a este maravilloso país: en las acogedoras y cómodas condiciones de su propia cocina, puede cocinar casi todos los platos de su cocina tradicional. En general, las recetas de la cocina georgiana son bastante difíciles, pero si las dominas, puedes complacer a tus seres queridos y sorprender a tus amigos. Antes que nada, debemos recordar que la carne siempre se usa para cocinar en Georgia. Este producto es uno de los principales: carne de aves de corral y cerdo, carne de vaca y cordero. Pero también la cocina de Georgia se basa en el uso activo de vegetales, preparados en una variedad de formas: asar y cocinar, guisar y hornear, marinar, sin mencionar el uso en forma cruda.

Muy a menudo las recetas nacionales de la cocina georgianaofertas tradicionales para complementar con todo tipo de especias y especias, entre las cuales juegan un papel muy importante las nueces (haya, nueces, almendras y avellanas). Las nueces son una parte de las salsas y las especias, son ingredientes para ensaladas, sopas, la mayoría de los productos de confitería, algunas sopas y segundos platos calientes. La cocina georgiana tradicional de Georgia es casi tan importante como los quesos, que también se agregan a una amplia variedad de platos. Si va a cocinar cualquiera de estos platos en el ambiente de cocina casera, no se olvide de los diferentes métodos de procesamiento de productos y algunos métodos únicos para cocinarlos. Por ejemplo, acerca de la forma secreta de crear sopas tradicionales en medio agridulce o simplemente ácido, y también sobre el hecho de que la cocina georgiana real no contiene recetas para los segundos platos, si es que no implican una gran cantidad de salsas.

Por cierto, sobre las salsas:sin ellos, puedes decir que los platos georgianos tradicionales no tienen derecho a existir. Salsas preparadas a partir de bayas y frutas, se procesan en un puré - zarzamora, agracejo, espinas, tkemali, granadas y tomates, frutos secos, que se mezclan con el caldo o vinagre y el ajo. Armado con el conocimiento de estos productos, todo lo que requiere la cocina georgiana y todas las formas de crear platos tradicionales, puede comenzar directamente con el proceso de cocción.

Por ejemplo, puedes preparar una magníficaun plato, como un batiburrillo en georgiano, cuya receta no es demasiado complicada, pero requiere algo de atención. Tome para él un filete de carne de cualquier tipo (500 gramos), cebollas (2 g) y ajo (1zub), pepino enlatado (2 piezas), un poco de tomate y caldo de carne. También debe almacenar vino de uva (150 ml), mantequilla (50 ml) y todo tipo de especias. La carne seleccionada debe lavarse, cortarse en trozos pequeños, ponerlos en una sartén y freír con cebolla finamente picada. Luego la carne se mueve a una sartén, se vierte con tomate y vino de uva, se mezcla con pepino y caldo de carne cortado en cubos. La comida debe guisarse en fuego de intensidad media durante aproximadamente media hora, después de lo cual se puede servir en la mesa, espolvoreado con hojas picadas.

También puedes cocinar mkhali - ensalada georgianala receta de los cuales implica tomar un tipo de verduras (500 gramos), nueces (170 gramos), ajo (3 dientes), vinagre con sabor (10 ml) y varias especias. Método de preparación puede variar dependiendo de la que se seleccionan los vegetales: pimienta dulce debe ser cocido en el horno, col - escaldado con agua hirviendo, decocción de remolacha, tomate y zanahoria se limpian y aclaran a ser utilizado fresco. Después de esta salsa sólo se llevará a cabo - moler granos Presspgraphic ajo, picar finamente y añadir a ellos hierbas frescas y especias, y después se diluyó con una mezcla de vinagre y mezclar hasta que quede uniforme. Las verduras preparadas se pueden verter en salsa y se envían a la mesa para impresionar a la imaginación de todos los comensales, y para qué sirve la cocina georgiana.

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