Khychin con carne: receta
Khychin con carne es un plato que se consideramuchos pueblos del Cáucaso. Este plato es especialmente reverenciado por Karachais y Balkarians. Khychin es una torta plana, frita en aceite. Las azafatas caucásicas las están preparando para las vacaciones más importantes, pero a menudo estropean a los miembros del hogar con khichin y durante los días de la semana. Jugoso relleno, masa tierna con ligera acidez, especias fragantes y aroma de mantequilla: esto es lo que causa la popularidad de los platos en todos los rincones de la Tierra. Se sirve en muchos establecimientos de catering de diversos niveles, desde pequeñas cafeterías hasta los restaurantes más reputados.
Masa para carne hutchins
Las mujeres caucásicas se han estado preparando de manera simple,pero hutchins increíblemente sabrosos con carne. Su receta es extremadamente simple, contiene solo los productos más simples. La tecnología de preparación de la masa tampoco es particularmente complicada.
Tradicionalmente, como base para la pruebausado leche cuajada, ayran o kéfir. Algunas amas de casa que han dominado la receta de clásicos Hutchins se suman a la masa y la soda apagada, esto lo hace aún más magnífico. Pero vale la pena saber que en la receta original no había refrescos. Si la masa está bien amasada, y ha pasado suficiente tiempo para su fermentación, la cocción y sin soda resultará ser magnífica.
Para preparar la prueba, necesitamos:
- medio litro de ayran u otra bebida de leche agria;
- kilogramo de harina;
- un huevo;
- un pedazo de mantequilla (aproximadamente 50 gramos);
- una pizca de sal.
Ayran debería estar a temperatura ambiente. Agregue el huevo, la sal y la mantequilla derretida. Amasamos con un tenedor, agregando gradualmente harina. No hagas la masa demasiado apretada, es mejor prestar más atención al amasado. Cuanto mejor se mezcle la masa, más deliciosos serán los hutchins con carne.
Llenado
Khychin se cocina con queso casero y ajo,aromatizado con puré de papa verde y, por supuesto, carne picada. Los conocedores creen que son deliciosos con pollo, ternera, cerdo, pero nada se puede comparar con la carne de oveja real.
Para la receta de prueba descrita anteriormente,alrededor de medio kilo de relleno. Para el cordero finamente picado, puede agregar un poco de manteca de cerdo o grasa grasa retorcida, cebolla rallada, un par de dientes de ajo machacados y un pequeño manojo de verduras. Sal y pimienta picada, en función de sus hábitos alimenticios.
Puede preparar el relleno y otros tipos de carne. Excelente para hutchins y rellenos mixtos, cocinados de cerdo y ternera.
Preparación
Khychin con carne - un lote bastante grande. El tamaño de un producto debe coincidir con la sartén. Divida la masa en bolas del tamaño de un puño. Cuente su número y forme la misma cantidad de albóndigas del relleno.
Forma un pastel, ponte en medio de carne picada,recoger el borde del acordeón, tirando y reduciendo el espacio libre. Cuidadosamente aplanar las bolas resultantes, rodar ligeramente con un rodillo, dando una forma de pastel redondo.
Freír los cachorros en el aceite precalentado hasta que estén dorados. Dóblalas apiladas una encima de la otra.
Alimentar a la mesa
Engrase cada pedazo de comida fritamantequilla. Si lo desea, puede espolvorear con verduras toda una pila de hutchins con carne. Las fotos demuestran que este plato se ve muy apetecible incluso sin decoraciones adicionales. Por lo tanto, algunas personas prefieren prescindir de ellas en absoluto.
Hay otra manera de servir este plato a la mesa. Una pila de cachorros se corta con un cuchillo afilado en 4 partes. Será más conveniente tomarlos.
Para khichinam puede servir salsa de crema agria con hierbas, adzhika, salsa de tomate, encurtidos caseros. Como bebida, el jugo de tomate salado, el kvas y el ayran se sirven tradicionalmente en este plato.
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