/ Tomates en escabeche Recetas

Los tomates son en escabeche. Recetas

Los tomates son un vegetal muy popular tanto ennuestro país, y en todo el mundo. Están incluidos en muchos platos debido a su sabor inigualable. Y además, este vegetal es de gran beneficio para nuestra salud. Incluso hay platos en los que los tomates actúan como ingrediente principal. Por ejemplo, la conocida sopa de "Gaspacho". Pero con una distribución tan amplia, ¿cuánto sabemos sobre esta increíble verdura?

Algunas características

El mayor error sobre los tomatesse refiere a su clasificación Muchos, sin dudarlo, llaman a estas frutas verduras. Pero, de hecho, como creen los botánicos, es más probable que se los considere bayas. Un tomate maduro fresco contiene aproximadamente 94 por ciento de agua, así como 8 por ciento de azúcares (principalmente fructosa y glucosa). Más en los tomates contiene almidón y celulosa, aceites y enzimas, sustancias minerales (sales) y grandes cantidades de yodo, zinc, fósforo y hierro. Hay calcio y varios ácidos orgánicos. Por lo tanto, un tomate es un verdadero almacén de nutrientes.

Composición

Se sabe que los tomates contienen un granla cantidad de vitamina C, incluso más que en las naranjas. La mayor parte de esta vitamina proviene de las semillas y el caparazón que los rodea. Y sabemos que este elemento útil y necesaria para el funcionamiento normal de todos los sistemas del cuerpo: La vitamina C fortalece los vasos sanguíneos, reduciendo el riesgo de enfermedades del corazón, ayuda a normalizar la presión arterial y los niveles de colesterol en la sangre, fortalece el sistema inmunológico durante la enfermedad y mejora el metabolismo.

También en los tomates hay una gran cantidadflavonoides. Estas son sustancias que previenen la formación de coágulos de sangre en los vasos. Es suficiente beber 150 gramos de jugo de tomate por día para obtener una tasa diaria normal de este elemento. Otra característica importante de la verdura es el contenido de la sustancia llamada "licopeno". Es algo que le da a los tomates un color tan atractivo. Y al mismo tiempo es uno de los antioxidantes más poderosos existentes.

Recetas: tomates en escabeche

Por supuesto, cualquier fruta y verdura es mejorfresco. En este estado, contienen la mayor cantidad de sustancias útiles. Pero a veces es necesario guardar las verduras durante mucho tiempo para comerlas en el invierno o agregarlas a la mesa en algunas vacaciones, que todavía están lejos. Y luego vendremos al rescate tomates marinados. Marinar es la manera más conveniente de almacenar, que también ayuda a ahorrar la mayoría de las propiedades útiles de las verduras.

Cómo saltear tomates? Por supuesto, cada hogar y cada ama de casa tiene su propia receta favorita. Los principales se describen a continuación.

Tomates, conservados en vinagre, clásico

Entonces, ¿qué se necesita para una receta estándar revisada?

10-15 piezas de tomates (tanto para caber enjar), alrededor de 100 ml de ácido acético, una pequeña cápsula de pimienta, una cucharada de azúcar y sal, aproximadamente 350 ml de agua sabrosa pura, un par de dientes de ajo (para aficionados y más) y eneldo verde.

Para hacer que nuestros tomates estén adobados maravillosamentemiró sobre la mesa, debe elegir aproximadamente el mismo tamaño de verduras, bastante resistente y sin ningún daño a la piel. Aquellos con defectos y fisuras deben ser inmediatamente puestos de lado. Después de eso, los tomates seleccionados deben lavarse a fondo en agua corriente. Para marinar se utilizarán frascos de vidrio, que deben esterilizarse previamente.

Más en el fondo de las latas puesta cocinadaespecias, los tomates se ponen en la parte superior. Para preparar un adobo, debemos mezclarlo con el vinagre, agregar una cucharada de azúcar y sal y luego hervir el líquido resultante. Pero no se puede verter en los bancos inmediatamente después. Primero, el adobo debe enfriarse a temperatura ambiente. Luego los tomates se vierten con líquido y se bañan en agua durante aproximadamente 20 minutos. Esto nuevamente esteriliza los frascos, luego de lo cual pueden retorcerse.

Tomates verdes encurtidos

A veces la cosecha tardía no puede mantenerse, y nosotrostienes que tomar los tomates verdes. Por lo general, durante un tiempo se colocan en un lugar seco y cálido, maduran. Pero puedes cocinar tomates verdes encurtidos. Se encuentran con poca frecuencia, y por lo tanto se ven muy inusuales y pueden convertirse en una decoración real de la mesa festiva.

La composición del adobo en este caso sigue siendo la misma,así como para hacer tomates convencionales. Pero el proceso de decapado tardará un poco más que en la primera receta. En primer lugar, los tomates verdes deben prepararse previamente. Necesitaremos una olla de esmalte en la que se pongan las verduras (se recomienda elegir las más grandes). En la parte superior, se vierten con una solución salina al 6%. En esta condición, los tomates deben dejarse durante un par de horas, luego drene la solución anterior y llénela con una nueva. El procedimiento se repite varias veces (dos o tres), después del cual es posible encurtir nuestros tomates verdes de acuerdo con el primer método.

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