Sopa de patatas con carne y cereales, ¡nuestra comida principal! Método de preparación

La cocina rusa es inconcebible sin la primera. Si, por ejemplo, en Eslovaquia como el primer acto principalmente caldos, en casos raros, con una pequeña cantidad de pasta o galletas - tostadas, la sopa rusa - plato bastante satisfactorio y capaz incluso sustituir toda comida completa en algunos casos. La sopa de patata con carne tiene su lugar especial en la cocina rusa.

Hay dos opciones para preparar caldo parasopa. Una es la forma habitual de cocinar el caldo. Y el segundo, sobre el cual me gustaría detener, es un caldo doble. Los pescadores están muy familiarizados con los conceptos de "doble caldo" o "triple caldo". Pero, ¿cómo se trata en combinación con las palabras "sopa de patata con carne"?

Para preparar un caldo doble, debes tomarhueso o cortar algo de la carne comprada para el plato. Primero, el caldo principal se elabora a partir de huesos o de un trozo de carne. Se debe tener cuidado para garantizar que el caldo sea transparente. Por lo tanto, de vez en cuando debe eliminar la espuma oscura del caldo con un ruido.

Para hacer que la sopa con carne y papas luz, tambiénuse un bulbo lavado, pero no purificado, que haya sido lavado en él. El parche raíz es mejor eliminarlo, ya que es bastante difícil enjuagarlo. Las zanahorias enteras también mejorarán el sabor del futuro plato. Cocine el primer caldo por 40 minutos.

Luego, del caldo, toma las zanahorias y cebollas hervidas,huesos o carne Solo un caldo debe permanecer. Una vez más, coloque la carne cruda, solo ahora picada en 40 gramos. Ahora debes comenzar a cocinar el caldo nuevamente. Si el primer caldo fue cocinado con carne, la carne sacada puede usarse para ensaladas o para la segunda.

Dado que cocinar sopa con carne necesita 40 minutos, ylas papas son suficientes para 20 minutos listos, luego en 20 minutos después de que el caldo se cocina por segunda vez, es necesario poner las papas en él. Se puede cortar en cubos. Pero algunos prefieren trozos bastante grandes, que hacen cuartos de un tubérculo, no es la esencia del sabor del plato.

Las personas de mayor edad prefieren gruesaslas sopas son puré Para ello bajan en el caldo 1-2 patatas enteras para que después de quitar del fuego de una sopa patatas enteras para aplastar, habiéndolos transformado en puré de papas. También debes hacer esto si la comida es para bebés. Y, si todos los demás comensales expresan una predilección por las sopas transparentes, entonces el puré se puede plantar directamente en un plato de aquellos que desean comer patatas con puré de sopa.

10 minutos después del lanzamiento de verduras en sopa de patata con carne. recarga de combustible añadido. Para ella, el cocinero asa cebollas picadas, zanahorias y perejil en una pequeña cantidad de grasa o aceite vegetal. Después de asar, agregue un poco de agua y cocine ligeramente las verduras. Sin embargo, las personas que sufren de acidez estomacal pueden aliviarse con el aderezo, porque ya hemos cocinado el primer caldo con verduras y su sabor está presente en nuestro plato. Por lo tanto, es perfectamente aceptable cortar las zanahorias capturadas del caldo y ponerlas en una sopa de patata casi lista con carne.

Y a principios de primavera también puedes diversificar el plato.La adición de calabacitas en rodajas o primeros verdes muy útiles. Y no tiene que ser ortiga o acedera. La lechuga jugosa, la quinua o el shchiritsa (en algunos lugares, esta "maleza" se llama frambuesa o repollo - es extremadamente rica en proteínas) son perfectas para este propósito. Las verduras se ponen en el plato casi antes del final de la cocción.

Al mismo tiempo, eneldo yperejil, también puede agregar cebollas verdes. Aunque, una vez más, si lo desea, algunas cebollas verdes, eneldo y perejil simplemente se ponen en la mesa en un tazón separado para que todos puedan rociar la sopa con hierbas frescas, de esta manera las vitaminas y el sabor se conservan mejor en ella.

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