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Pilaf con carne de cordero y frutos secos. La receta para cocinar

Plov es uno de los platos orientales más popularescocina, que tiene una historia muy antigua. Este plato siempre ocupa el lugar principal en la mesa, y su preparación se considera un arte especial. En Oriente, ningún evento solemne puede prescindir de un plato aromático de color ámbar. En este artículo hablaremos sobre cómo cocinar pilaf con cordero y frutas secas.

¿Qué arroz elegir?

Es difícil dar una respuesta inequívoca a esta pregunta. Todos los conocedores de la cocina oriental pueden tener sus propias preferencias. Tradicionalmente, pilaf con cordero y frutos secos se prepara a partir de arroz sólido. Sus granos son transparentes, tienen un tono blanco lechoso y una forma alargada. En una grupa de amilosa, una sustancia que da friabilidad al arroz. Sin embargo, para preparar un plato con tal arroz, tomará mucho más tiempo. La cantidad de líquido que se debe agregar al pilaf con carne de cordero y frutos secos, también, tendrá que aumentar.

pilaf con cordero y frutos secos
El mejor arroz para hacer un plato es una devzira. Este es un tipo elite de cereales, que tiene un color rojo-marrón y una tira brillante en su costado. Bueno para cocinar plov y arroz tratado al calor (al vapor), pero tiene un sabor específico, que no todos pueden acostumbrarse. Los cereales redondos, de grano medio o triturados no son adecuados para hacer un plato.

Los ingredientes

receta para pilaf con frutas secas
Para preparar un pilaf real con carne de cordero y frutos secos, necesitará los siguientes productos:

  • arroz (grano largo) - 2 tazas;
  • cordero - 500 gramos;
  • zanahorias - 4 piezas;
  • cebolla - 3 piezas;
  • aceite vegetal - 100 gramos;
  • grasa (ternera o cordero) - 100 gramos;
  • pasas - 100 gramos;
  • albaricoques secos - 100 gramos;
  • ciruelas pasas - 100 gramos;
  • agracejo, sal, verdes - al gusto;
  • una mezcla de especias para pilaf - al gusto.

Método de preparación

pilaf con frutas secas y carne

La receta de pilaf con frutos secos sugiere las siguientes acciones.

  1. Primero, la fruta seca lavada (albaricoques secos, pasas y ciruelas) para la hinchazón se vierte con agua durante una hora.
  2. Después de eso, debes lavar el arroz en varias aguas, ponerlo en un recipiente profundo, llenarlo con agua y dejarlo durante 30-40 minutos.
  3. Las zanahorias purificadas deben cortarse en bloques largos, y la cebolla, los medios anillos.
  4. Lave y corte en trozos pequeños de cordero.
  5. Tome una olla con un fondo grueso y paredes. Un plato hecho de hierro fundido es adecuado. La opción más adecuada es el caldero. Se deben poner trozos de cordero y freír en una mezcla caliente de grasa de cordero y aceite vegetal.
  6. Una vez que la carne esté cubierta con una costra, debes agregar un lazo. El vegetal debe freírse hasta que sea transparente. Esto llevará unos cinco minutos.
  7. Después de esto, agrega las zanahorias a la coliflor y freír durante unos diez minutos.
  8. Entonces el arroz hinchado debe arrojarse sobre un colador o colador, de modo que el agua de vidrio.
  9. Vierta en el caldero con carne y verduras dos tazas de agua caliente hervida, agregue una mezcla de especias, sal, agracejo, mezcle cuidadosamente todos los ingredientes y lleve a ebullición.
  10. Coloque la fruta seca sobre la carne, coloque una capa de arroz encima, aplaste suavemente la superficie del cereal y aplaste ligeramente con una cuchara.
  11. Después de esto, cuidadosamente, tratando de no romper la capa de arroz, agregue otro vaso de agua hervida al caldero.
  12. Eche el pilaf futuro, sin cubrir la tapa, a fuego moderado hasta que el líquido se absorba por completo en el arroz.
  13. A continuación, debe perforar el pilaf con carne de cordero y frutas secas en unos pocos lugares y en las ranuras resultantes verter una cucharada de agua hervida. Cierre la tapa con una tapa.
  14. Luego, el fuego en la estufa debe reducirse al mínimo y la comida en ella durante media hora hasta que esté lista.

Pilaf con frutas secas y carne está lista! Antes de servir, se debe mezclar y poner en un plato en el siguiente orden: primero arroz, luego frutas secas, luego cebollas y zanahorias, y en la parte superior - cordero. Puede espolvorear el plato preparado con hierbas picadas.

pilaf con frutas secas en un multivariante

Cocinar en el multivariado

Hoy, para la preparación de platos no se utilizasolo una estufa, pero también otros electrodomésticos modernos. Pilaf con frutos secos en un multivarquet se hace de forma sencilla. Para esto, los productos deben cargarse en el cuenco en una secuencia estrictamente establecida: carne, zanahorias, cebollas, frutas secas, arroz, especias, sal, agua, aceite. Después de eso, debe configurar el dispositivo en el modo "Plov" o "Arroz" y realizar tranquilamente otras tareas domésticas.

Buen provecho!

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