El hongo Kefir Kefir de leche tibetano Kefir
Hongo de la leche tibetana (kefir hongo)Es un grupo simbiótico de microorganismos del género Zoogloea y bacterias. Tal producto se usa a menudo para hacer un producto llamado kéfir, que se puede consumir así y agregarlo a la masa de pastelería.
Aparición del hongo lechoso.
Externamente, el hongo kéfir es similar a un cuerpo esférico de color lechoso, cuyas dimensiones varían en el rango de 1.6-2.9 milímetros. En estado maduro, su diámetro puede alcanzar los 4 centímetros.
La historia del hongo como producto.
Hongo de la leche tibetana (kefir), yMás precisamente, la historia de su aparición como producto culinario, tiene más de un siglo. Según los expertos, esta cultura ha sido conocida por la población de nuestro planeta durante varios miles de años. Durante mucho tiempo, los monjes del Tíbet estaban echando leche fresca en pequeñas ollas de barro. Fueron ellos quienes notaron que la misma bebida de leche, vertida en el mismo tazón, comenzó a agriarse de maneras completamente diferentes. Después de observar este fenómeno, los monjes descubrieron que en esos tanques que ellos mismos se habían lavado en un río de montaña, la levadura de los hongos kéfir era ordinaria e incluso ligeramente fresca. En cuanto a los platos de lagos y estanques de montaña, gracias a él, el yogur se convirtió en una calidad completamente diferente y sabía mucho mejor.
Hongos kéfir: los beneficios y el daño.
Como se sabe, en leche agria elaborada sobre la base deLos hongos tibetanos, los compuestos de proteínas se forman, que en apariencia se parecen mucho a los grupos. Debido a sus propiedades curativas, esta bebida fue llamada el elixir de la juventud a finales del siglo XIX. Y esto no es un accidente. Después de todo, las personas que lo tomaban regularmente no envejecían por mucho tiempo, casi nunca se enfermaban y estaban en buena forma física.
Es imposible ignorar el hecho de queLos especialistas de las clínicas en Zurich que los trataron para sus pacientes utilizaron activamente los hongos Kéfir, cuyas revisiones solo son positivas. Así, con su ayuda, los pacientes con diagnósticos de gastritis, diarrea crónica, úlcera gástrica, inflamación intestinal y anemia se hicieron mucho más fáciles. Es por eso que los pacientes con muchas ganas de tomar esta herramienta.
Un poco más sobre los beneficios del hongo tibetano.
Cabe señalar que los efectos secundarios de talesEl producto tiene prácticamente no. Es igualmente bien tolerado por todas las personas. Después de observaciones y experimentos a largo plazo, los expertos observaron que el hongo kéfir puede reducir el dolor, curar las úlceras y las erosiones. Por cierto, los médicos japoneses están convencidos de que el yogur, hecho sobre la base del hongo tibetano, siempre debe incluirse en la dieta de los pacientes con cáncer.
Estructura de hongos tibetanos
Kefir hongo (daño que puede traerEste producto se describirá un poco más adelante) es una simbiosis bastante compleja de bacterias resultantes del desarrollo a largo plazo. Los microorganismos que se adaptan a la convivencia comienzan a comportarse como un organismo completo. Es por eso que se multiplican perfectamente, crecen y también transfieren sus propiedades y estructura a las generaciones futuras. El hongo de kéfir ligeramente amarillento o blanco tiene un olor específico y un sabor agrio. Su flora principal consiste en palitos de leche o estreptococos, así como levaduras, que determinan su sabor, aroma y propiedades nutricionales.
Características del producto lácteo
100 gramos de este ingrediente contieneCasi 100 mil millones de microorganismos benéficos. Se dedicaron a las siguientes palabras del destacado científico ruso, ganador del Premio Nobel I.I. Mechnikov: “Entre las bacterias que son beneficiosas para el cuerpo, el lugar de honor debe darse precisamente a las bacterias del ácido láctico. Después de todo, al producir ácido, interfieren con el desarrollo de enzimas putrefactivas y aceitosas, que se consideran los enemigos más terribles del hombre ".
También hay que señalar que los hongos kéfirSe recomienda usar regularmente aquellos que han tomado antibióticos durante mucho tiempo. Después de todo, un producto tan útil no solo puede eliminar rápidamente los restos de medicamentos del cuerpo, sino también proteger la flora intestinal beneficiosa.
La composición del hongo.
El hongo Kéfir es una simbiosis de más de 10 microorganismos diferentes que se multiplican y crecen juntos. Incluye:
- bacterias del ácido acético;
- Leche fermentada, hongos parecidos a la levadura.
- lactobacilos
La leche agria obtenida como resultado.La actividad vital del hongo kéfir es, al mismo tiempo, un producto de la fermentación láctica y del alcohol. Además de estas sustancias, esta bebida contiene alcohol, ácido láctico y dióxido de carbono.
Vitaminas y oligoelementos (composición química).
Según los expertos, los hongos kéfir.(los comentarios sobre esto siempre son positivos) es el producto más útil con el que puede fermentar fácilmente la leche fresca común. De hecho, 100 gramos de este componente contienen:
- Vitamina A: aproximadamente 0.05-0.12 mg (con una necesidad humana diaria de 1.6-2 mg).
- La vitamina B1 es de aproximadamente 0,1 mg (la norma es de 1,4 mg).
- Carotenoides, que en el cuerpo humano se convierten en vitamina A): alrededor de 0.02-0.06 mg.
- Vitamina B2 - 0.16-0.3 mg (la ingesta diaria es de casi 1.6 mg).
- Calcio - aproximadamente 120 mg (a una tasa de 800 mg).
- Vitamina d
- Niacina: aproximadamente 1 mg (con una necesidad humana diaria de 18 mg).
- Yodo - casi 0,006 mg (norma - 0,2 mg).
- Hierro: aproximadamente 0,1-0,2 mg (a una tasa de 0,6-2 mg).
- Zinc: casi 0,4 mg (a una tasa de 15 mg).
- Vitamina B12 - 0.5 mg (a una tasa de 3 mg).
- El ácido fólico en el hongo kéfir es 20% más que en la leche (por cierto, cuanto más gordo es el producto, más contiene esta sustancia).
- Bacterias de la leche.
- Vitamina B6: casi 0.1 mg (con una necesidad humana diaria de 2 mg).
- Microorganismos similares a las levaduras.
- Varios ácidos.
- Polisacáridos.
- Proteínas fácilmente digeribles.
- Enzimas necesarias para la existencia normal del organismo.
Propiedades de la bebida láctea fermentada.
El hongo Kéfir contiene en su composición útiles.Microorganismos que ayudan al trabajo del tracto digestivo. Esta bebida tiene propiedades bacteristáticas, o más bien previene el crecimiento de bacterias dañinas. En este sentido, siempre se recomienda su uso cuando se trata de disbiosis, así como la manifestación de reacciones alérgicas.
Algunas personas imponen kéfir grueso,hecho de hongos tibetanos, directamente en áreas enfermas de la piel, como acné, acné, quemaduras, etc. También vale la pena señalar que las vitaminas B de este producto tienen un efecto positivo en las capacidades mentales y el sistema nervioso de una persona. En este sentido, a menudo se administra a niños pequeños y adolescentes.
Hongo tibetano es capaz de reemplazar el enormeNúmero de drogas sintéticas. En la actualidad, este tipo de kéfir es reconocido por los científicos como el antibiótico más poderoso, solo inofensivo, natural y seguro. Después de todo, con la ayuda de él, el cuerpo humano puede, en el menor tiempo posible, liberarse de poderosos venenos y toxinas. Además, es muy utilizado como cosmético, ya que el hongo tibetano puede rejuvenecer y blanquear la piel, suavizar las arrugas, eliminar las manchas de pigmento y la calvicie, fortalecer el cabello y estimular su crecimiento.
Hongo kéfir: daño al producto y sus contraindicaciones.
Dañar tal bebida realmente puede infligir a una persona, pero solo a condición de que tenga:
- Diabetes mellitus (de hecho, los hongos lácteos pueden neutralizar el efecto de los medicamentos y los pacientes con esta enfermedad usan activamente la insulina).
- Intolerancia a los productos lácteos, pero más bien a la lactosa (si en el cuerpo humano no hay enzimas que descompongan la leche).
- Aumento de la acidez del jugo gástrico. En este caso, tomar kéfir sobre la base del hongo tibetano debe ser muy cuidadoso. Por cierto, con esta desviación, se recomienda tomar una bebida láctea que se haya mantenido caliente durante 12 horas, y no durante todo el día.
También vale la pena señalar que si toma algún medicamento, entonces usar kéfir es deseable solo después de 3 horas después de tomar el medicamento.
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