Una receta juliana con champiñones, pollo, mariscos.
En la cocina hay nombres muy interesantesplatos. Por ejemplo, juliana. La palabra es de origen francés, significa corte fino de verduras con pajitas para ensaladas o sopas. Sin embargo, con el tiempo, solo se conservó la tecnología de corte, en la mayoría de los países, la sopa juliana se llamó el segundo plato, utilizado como aperitivo.
La tecnología de cocción es casi idéntica. Todos los ingredientes se deben cortar en tiras finas, rellenar con salsa, espolvorear con queso y hornear.
Para hornear platos especiales usados -cocotte. Es una pequeña sartén de metal con mango largo, en la que no solo se cocina el julien, sino que también se sirve en la mesa. El mango es necesario para sostener los platos, y para no quemarse, le ponen un tubo, un papel.
El más popular es la preparación de julien con champiñones. Pero otras opciones tampoco son menos sabrosas. Por ejemplo, se usan verduras, pescado y mariscos, carne.
Cómo cocinar julien con champiñones?
Tome pechuga de pollo y champiñones frescos a 50g por una porción, hierva por separado. Corte la carne y los champiñones con pajillas finas. Agregue sal, especias, mezcle con una cucharada de crema agria y ponga en un tazón para julien - un coco. Cubra con una cucharadita de queso rallado. Hornee en el horno hasta que se forme una costra de queso.
Otra receta juliana con champiñones (puedesuse no solo champiñones, sino también ceps, boletus). Trozo de champiñones cortado en rodajas, hervir durante 30 minutos y luego freír en aceite. 3 freír las cebollas por separado. Luego cocina la salsa. Para hacer esto, mezcle dos cucharadas de harina con crema agria (200 g), agregue sal y agregue agua fría media taza. Poner la cebolla en champiñones, verter la salsa de crema agria, cocinar a fuego lento bajo una tapa cerrada a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Espolvoree con queso rallado (150 g) y colóquelo en el horno durante 5-7 minutos. La preparación está determinada por una corteza dorada.
La receta de juliana con mariscos.
200 g de mariscos (camarones, mejillones) se descongelan. Preparar la salsa de harina dos cucharadas, asado en una sartén seca, con la adición de leche (50 g) y la crema (100 g) a fin de obtener una masa homogénea sin grumos. En kokotnitsa, coloque los mariscos, engrasados previamente con aceite en el fondo. La bombilla, finamente picada y frita en aceite, también se pone en mariscos. Todos vierta la salsa, la sal, espolvorea con queso rallado (50 g). Hornee en el horno por 10-15 minutos.
La receta de juliana de pollo.
Para cocinar, un filete de pollo 300 gramos,Primero debe pre-freír, y luego cortar una paja delgada. Con champiñones (100 g) debes hacer lo mismo. Mezcle el pollo y los champiñones, vierta la salsa de crema agria, salga un poco (cinco minutos), extienda sobre la mantequilla de coco, engrasada con mantequilla, cubra con queso rallado. Hornee a una corteza crujiente.
Una receta de sopa juliana con calamar.
El calamar pelado hierve por 3 minutos, fresco. Champiñones, en rodajas finas, fritos con cebolla en aceite vegetal. Cortar los calamares con pajitas, mezclar con champiñones. Ponga la masa de champiñones de pescado en un coco, cubra con mayonesa, salsa de crema agria, espolvoree con queso rallado. Hornee en el horno hasta que estén doradas. Poner sobre la mesa, espolvoreado con hierbas finamente picadas.
La receta de sopa juliana de estómagos de pollo.
Estómagos de pollo enjuagar, hervir, cortarpajas finas, freír en aceite. Cebolla finamente picar, zanahorias frotar en un rallador especial con virutas finas. Las verduras ligeramente fríen en mantequilla. Combina la masa de carne con la verdura. Haga la salsa de harina y crema agria. Poner en el estómago de pollo de coco, cebollas con zanahorias, verter la salsa. Espolvoree un montón de queso rallado, hornee hasta que quede una corteza de queso.
Se requerirá: 300 g de estómagos de pollo, 3 cebollas, 1 zanahoria grande, 2 cucharadas de harina, 1 vaso de crema agria, 50 g de queso.
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