Adobo para un ganso: una receta. Cómo cocinar un adobo para un ganso antes de hornear?
Para cualquier día festivo, quiero cocinar algooriginal y sabroso, y al mismo tiempo noble. Tales platos incluyen ganso horneado. Durante mucho tiempo se creyó que este es un símbolo no solo de prosperidad en la familia, sino también de una comodidad especial. Por sí misma, la carne de gallina es dura y horneada durante mucho tiempo, por lo que para que el plato sea tierno y jugoso, primero debes marinar el ave. ¡Qué tipo de adobo para un ganso que hacen! Usó una variedad de productos: vinagre de vino, vino, mostaza, vinagre de manzana, kéfir. Las abuelas preparaban marinados de bayas agrias: arándanos, arándanos. Ganso muy bien marinado en chucrut y en manzanas.
Decapado clásico
De esta manera, un pájaro siempre se cocinaba en Rusia. Esta es la receta de adobo más común para un ganso. Se usa si el ave está planeando marinar durante un tiempo prolongado. La carne no solo será muy tierna, sino también fragante. Vamos a necesitar: un litro de vinagre de vino blanco, cien gramos de sal, zanahorias medianas, cebolla, pimiento páprika, raíz de jengibre, semillas de hinojo, hojas de laurel, diferentes hierbas secas como se desee, y de tres a cuatro tazas de agua, es mejor hervir.
Preparación de adobo
Las verduras deben lavarse y limpiarse a fondo. Las zanahorias deben ser finamente ralladas, cebollas picadas. Todo puesto en un recipiente y vierta verduras desmenuzadas, laurel, raíz rallada de jengibre, pimienta y sal. Mezcle bien y agregue vinagre de vino y agua. Toda la masa pone en el fuego y lleva a ebullición, y luego unos 10-15 minutos cocido en un fuego muy lento. Apágalo y deja que hierva un poco. El ave se puede marinar cuando todo se haya enfriado a temperatura ambiente.
Muchos están interesados en cómo marinar un ganso si no hay mucho tiempo para cocinar. Este método también está disponible.
Preparación del adobo "rápido"
Si preparas un pájaro para variosdías no se obtiene, entonces debemos usar otra receta. Vamos a necesitar: unas cuatro cucharadas de aceite vegetal, un poco más de medio litro jarras de suelo de mayonesa, un limón grande (si ave que pesa más de dos kilogramos), pimienta blanca a su gusto, sus condimentos y especias favoritas y negro, y no se olvide de sal. Tal adobo para un ganso se prepara rápidamente. En cualquier recipiente debes echar aceite y mayonesa. Allí, exprime el jugo del limón y bate todo con un batidor hasta que quede esponjoso. A continuación, agregue todas las especias y sal restantes. Todos mezclan y cubren completamente el pájaro. En este adobo, necesita reposar alrededor de 5-6 horas, después de lo cual puede proceder a la cocción.
Recientemente, a las amas de casa les gusta cocinar enmanga de confitería. Es conveniente y rápido. La carne es jugosa y tierna. Y la ventaja más importante es que no necesita limpiar el horno y los platos de la grasa. Para preparar un adobo para un ganso en la manga, cualquier método que desee es adecuado. Todo dependerá del tiempo y el gusto de la anfitriona. Si solo hay un día disponible, y todas las familias prefieren la comida picante, entonces la marinada con ketchup servirá.
Marinada con ketchup
Esta receta te permite cocinar un pájaro ya ensalsa de tomate La carne será especialmente fragante y con un sabor agradable. Vamos a necesitar unos doscientos gramos de salsa de tomate, y una mejor aguda (bueno, si se trata de barbacoa), unas cuatro cucharadas de aceite vegetal, limón grande (si es un ganso que pesa más de dos kilogramos), sal, pimienta (no sólo negro, sino también blanco) , cualquier hierba seca para probar. La salsa de tomate y el aceite vegetal deben mezclarse, agregar gradualmente jugo de limón, luego especias y condimentos. Todavía está mezclado, y puedes frotarlo con un adobo de ganso. Para mojar la carne, debe envolverla con polietileno y colocarla en un lugar fresco durante 5 o 6 horas. Entonces comenzamos a hornear.
En cada país para adobo use los productos que están disponibles, como dicen, a la mano. Rusia siempre ha sido famosa por la miel. Aquí y el cocinero festivo del ganso a menudo bajo un adobo de miel.
Adobo con sabor a miel
Para preparar un adobo con miel y especiaspara el ganso, es necesario tomar los siguientes productos: alrededor de dos vasos de miel (se da preferencia a líquido), cerca de tres cucharadas de cucharas de mostaza (preferiblemente Dijon), alrededor de tres centímetros de raíz de jengibre, sal y pimienta al gusto, cualquier hierbas secas. Comenzamos a preparar un adobo. En cualquier recipiente, esparcimos miel y mostaza y vertimos aproximadamente un vaso de agua. Mezclamos todo a fondo. A continuación, agregue la raíz de jengibre molido y todas las especias. Todos nuevamente mezclamos. Esta mezcla se extiende por todos los lados del ave, se envuelve en polietileno y se limpia en un lugar fresco durante tres horas. Entonces puedes obtenerlo y hornearlo.
Los métodos de marinado anteriores son buenos parapájaros, si está preparado por completo. Si quieres cocinar piezas de carne, será mucho más fácil y rápido. Aquellos que prefieren una dieta saludable y por alguna razón evitan la comida picante, pueden usar marinado de kéfir.
Adobo de kéfir
Puede usar en la preparación de adobo paraganso, rodajas de rodajas, diferentes. Una mezcla basada en productos lácteos fermentados también es adecuada. Necesitaremos: kéfir (aproximadamente un litro), un poco de pimienta blanca, sal, raíz de jengibre rallado y hierbas secas de perejil y eneldo, un par de cebollas, aproximadamente una cucharada de mostaza. En el recipiente pour kefir, agregue todas las especias. Cebolla cortada en finas medias anillas y agregue a la mezcla de kéfir. Todo bien mezclar y untar el pájaro. Si la capacidad es grande y la carne, cortada por piezas, está completamente colocada allí, entonces es posible hacerlo marinar. Si el ave no se sumerge en la salmuera, cubriremos cuidadosamente con todos los lados y la envolveremos con polietileno. Lo sacamos a un lugar fresco por 5 o 6 horas. Luego marinado para un ganso antes de hornear se puede quitar con las manos o una espátula de madera, y preparar el ave para freír.
Nuestras abuelas a menudo cocinaban un pájaro para las fiestas y usaban salmuera de chucrut y arándanos.
Adobo de chucrut y arándanos
Los cocineros han notado por mucho tiempo que como adoboPuedes usar cualquier producto agrio. En el pasado, tomaron cualquiera que estuviera a la mano. Cada cabaña tenía existencias de chucrut y bayas. Preparar un adobo para ganso a partir de estos productos es muy sencillo. Necesitaremos: alrededor de un litro de pepinillo de chucrut, media taza de arándanos, pimiento, cebolla grande, hoja de laurel, semillas de eneldo, sal, aproximadamente dos cucharadas de aceite vegetal. Verter el pepinillo en el bol. Busto de arándanos, lavar y triturar, y luego poner en un recipiente con pepinillos. Añadir la mantequilla y las especias y mezclar bien. Las cebollas se cortan en medias anillas finas y se agregan a la mezcla. Es deseable que la capacidad fuera grande, porque el ganso debe colocarse en su totalidad. En tal salmuera el pájaro debe estar toda la noche. Cuando llega el momento, lo conseguimos y lo preparamos para hornear.
Si el ave tenía que prepararse rápidamente, entonces se usaban vino y manzanas.
Adobo de vino casero.
Esta marinada te permite cocinar carne de ave.rapido Por lo general se corta en porciones y se sumerge en la mezcla. Para su preparación necesitará: medio litro de vino agrio joven, un vaso de agua, cualquier aceite vegetal sobre dos cucharas, un par de manzanas, un poco de sal y pimienta molida, preferentemente blanca. Las manzanas (preferiblemente, si es Antonovka) se lavan y se muelen, añadimos vino y agua. Toda la mezcla. Luego agregue todas las especias, aceite y sal. Revuelva de nuevo. Ganso, cortado en porciones, sumergido en la marinada terminada y dejar reposar durante 3 o 4 horas en un lugar fresco. Cuando se acabe el tiempo, puedes hornear los pájaros.
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