Jam de las ciruelas "anguila". Recetas de cocina

Llegó el otoño, contadores de mercados y talleres siderúrgicosson ricos en ciruelas. No es ningún secreto lo útil que es esta fruta. Contiene varias vitaminas y minerales que son tan importantes para nuestro cuerpo. Y por supuesto, se pueden comer no solo frescos, sino también preparar diferentes mermeladas, mermeladas, etc. Sugerimos aprender cómo hacer mermelada de ciruelas "ugorka", porque esta variedad es muy común en nuestro país.

Jam sin semillas

Preparando la mermelada de las ciruelas de la "anguila" para el invierno sin hoyos, utilizaremos:

kilogramo de ciruelas;
1.3 kg de azúcar;
un litro y medio de agua.

Para simplificar el proceso de cocción, mejorelija ciruelas con un hueso fácilmente separable. Primero, nos dedicamos a la preparación de las frutas. En frutas enteras, maduras y lavadas, eliminamos los huesos. Fruta blanqueada 3-4 minutos. a una temperatura de 80 grados Enfriar con agua fría

Difundimos las ciruelas blanqueadas en preparadoscapacidad, vierta el jarabe de azúcar hirviendo. Nosotros lo soportamos por cuatro horas. En un fuego pequeño, cocine por 30 minutos. Dejamos el plato por 3 horas. Nuevamente, cocine durante media hora. Pasamos tales recepciones 2-3 veces, entre ellos el intervalo debe ser de tres horas cada vez.

Ahora la masa se presenta en latas limpias y calientes, cubierta con tapas y tapada con corcho. Nos refrescamos por aire.

Para mantener el atasco bien por un largo tiempo,se recomienda empacar en frascos, cubiertos con tapas, para hacer una parafina jaste. Esto se hace de la siguiente manera. Bajamos el atasco con agua a 70 grados en la cacerola, llevamos su temperatura a 90 grados y esterilizamos las latas: medio litro - 10 minutos, litro - 14 minutos. Cerca y genial.

Atasco con huesos

Puedes cocinar mermelada de las ciruelas de la "anguila" sin quitarles los huesos. Para esto tomamos:

kilogramo de ciruelas;
1,2 kg de azúcar;
un litro y medio de agua;

Como en la receta anterior, estamos comprometidos en la primeragira la preparación del fregadero. Hacemos todo lo mismo como se describe arriba. Lo único es no eliminar la fruta de la fruta. Luego, las frutas blanqueadas se llenan con jarabe de azúcar (agua hirviendo). Pasamos tres horas aguantando.

Llevar a cabo tres o cuatro enfoques, cocine a fuego lento de la ciruela hasta que esté listo durante 30 minutos. Entre los enfoques, toma un descanso por dos horas. Siguiendo la descripción anterior, cierre el atasco en frascos.

Atasco de chocolate y ciruela

Es posible que una variedad prepare mermelada de ciruela "ugorka" con cacao. Su sabor aromático de ciruela y chocolate complacerá incluso a los dulces golosos. Está preparado a partir de:

dos kilos de fregadero;
kg de azúcar;
una bolsita de vainillina;
80 g de cacao en polvo.

Cocinamos esta mermelada de las ciruelas de la "anguila" así que. Quitamos de los frutos las piedras, dormimos la mitad del azúcar, mezclamos. Deje el reloj en 4-5. A continuación, vierta la sartén con las ciruelas en el fuego, vierta la segunda mitad del azúcar, cocine durante unos 10 minutos, hasta que se disuelva por completo. Agregamos cacao. En fuego lento cocine durante aproximadamente una hora, revolviendo todo el tiempo. Agregue vainillina al final de la cocción. Tomamos frascos esterilizados, en los que servimos mermelada caliente, rollo. Cuando se enfría, puedes tratar a tus parientes.

"Ciruela en chocolate"

Sugerimos estudiar la receta, que dirá cómococinar mermelada "ciruela" anguila "en chocolate". Dado que tal mermelada debe prepararse a partir de ciruelas no maduras de grado tardío, es posible utilizar tanto "anguila" como "húngara". Y como componente de chocolate, se usará cacao en polvo. Crema de esta, puede, si lo desea, utilizar para sabores de mermelada como canela, clavo de olor, ron o coñac. Entonces, necesitamos:

dos kilos de ciruela (con pulpa densa);
1.6 kg + 1 cucharada. azúcar;
cuatro cucharadas cacao en polvo;
dos cucharadas coñac (ron);
dos sobres de vainillina;
pizca de canela.

Esta mermelada de las ciruelas "anguila" no está preparadamás difícil que las versiones anteriores. Primero, mi fruta, córtela en mitades, retire los huesos. A las 3 en punto dormirse con azúcar, las ciruelas deberían comenzar a tomar mucho jugo. Quitamos las frutas preparadas en otro plato, y ponemos el jugo restante en el fuego para hervir. Al mismo tiempo, debes remover el fondo para que no se queme. Después de hervir, cocine por 20 minutos, hasta que el exceso de humedad se evapore.

El cacao se mezcla con azúcar, vertimos 5-6 cucharadas. jarabe hirviendo, revuelva. La masa debe volverse marrón en una consistencia uniforme.

Cortamos las mitades de las ciruelas con una licuadora en puré, agregamos el jarabe hirviendo. Toda la masa se lleva a ebullición. De nuevo, cocine por 15 minutos, revolviendo en el fondo. Penku, que se forma desde arriba, debe ser eliminado.

En la mermelada hirviendo, agregue el cacao divorciado, la vainillina, el coñac (ron), la canela. Mezclamos bien, hervir durante 8-10 minutos.

Atasco caliente que colocamos en las orillas, precalcinado en el horno, cerca con cubiertas de metal. Lo ponemos patas arriba, lo dejamos enfriar durante 5-6 horas.

Lo mejor es almacenar dicha mermelada en un lugar oscuro y fresco.

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