Helado casero, sin duda, es un postredelicioso. Es cierto que toma mucho tiempo y energía prepararlo. Pero el resultado lo deleitará a usted y al hogar, y el plato en sí se convertirá en tradicional en su mesa.
Sembrando con vainilla
El sabor de este postre es familiar y amado desde la infancia. Y cómo hacer
helado plombir en casa? La receta que le ofrecen no se aplica acategoría supercomplejo y bastante "hasta los dientes" incluso diletantes de la estufa. Los ingredientes del plato son: leche alta en grasa, fresca - 1 litro; 50 g de seco, pero también graso; crema - 80 g (contenido de grasa no inferior al 35%!); mantequilla - 60 g de vainilla azúcar - 30 g Vanilla - 1 bolsita (o pod 3), yemas de huevo frescas - 8 piezas (150 g), azúcar en polvo - 250 gramos en forma de perlas se forma de tal helado. En casa (la receta está diseñada para 10 porciones), su producción está limitada a 30 bolas del número especificado de productos. Por lo tanto, si se necesita más para el postre, aumente los ingredientes en proporción a los parámetros originales. El enfriamiento debe ser de al menos 24 horas. Por lo tanto, y proceder al ritual de la delicadeza debe ser de antemano. Entonces: mezcle ambos tipos de leche, agregue crema y mantequilla a la sartén, la cual debe ser precortada en planchas delgadas. El azúcar y la vainilla se están durmiendo. Deja que la mezcla hierva. Cuando esto sucedió, debe ingresar una yema y verter en polvo, revolviendo todo el tiempo. Para no sobrecocinar el helado en el futuro, la receta recomienda observar estrictamente el régimen de temperatura en casa. La mezcla debe hervir durante unos 5 minutos a +85 grados, no más, y agitación constante con una cuchara de madera o una espátula. Luego, la olla se pone rápidamente en el hielo para una refrigeración acelerada. Después de eso, el helado se envía al refrigerador por un día. Al día siguiente, la masa se debe pasar a través de un tamiz, de modo que no queden grumos al azar en ella.
Luego ella vertió en el helado y batió ala consistencia correcta. Cuchara en forma de bolas, desmenuzada en trozos de coco y dispuesta en platillos o kremanki, jarrones especiales. Entonces tu helado está listo. En casa, la receta aconseja antes de servir regar las bolas con jarabe agridulce de bayas, miel o coñac. ¿Es muy sabroso con champaña o fruta fresca, té?
Sello para café
Un gran postre se obtiene si siguesconsejo de confiteros franceses. Anuncian ampliamente la receta de helado en el helado "Plombier coffee". Su secreto principal es elegir un buen grado de café. Y los ingredientes son los siguientes: azúcar en polvo - 300 g; yemas - 8 piezas; soluble en café - 75 g; leche - 1 litro y 200 g de crema. Vierta la leche en la sartén. No enciendas el gas todavía. Disuelva el café en la leche. Comienza ahora un poco de calentamiento. En el ya caliente, agrega la crema y hierve. Retire la sartén del fuego y cuide las yemas. La receta para la preparación del helado "Plombier coffee" aconseja batir las yemas con azúcar en una espuma exuberante, y luego poner gradualmente la leche caliente. Solo revuelva todo el tiempo, de lo contrario las yemas se reducirán.
Ponga la mezcla en fuego otra vez y tráigala.temperatura hasta 85 grados. El proceso de agitación no se detiene. Para esto solo necesitas una espátula de madera. Después de 5 minutos, apague el gas, deje que el futuro helado pase a través del colador y enfríelo, sobre el hielo y luego en el refrigerador. Después de 24 horas, se debe verter plombir en el helado y batir toda la masa hasta lograr una consistencia porosa aireada. Dispensar en jarrones y servir con galletas de mantequilla seca.
Experimenta, prueba, ¡dulces postres!
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