Ensalada "Olivier": receta moderna y original

Ensalada "Olivier" era una parte integralmesa festiva de los rusos en la época soviética. Su popularidad se debió a la disponibilidad de todos los ingredientes de esta ensalada. La mayoría de ellos creció en los huertos de la cocina, el resto se podía comprar sin dificultad, una vez más, todos estos ingredientes se mantuvieron bien durante todo el invierno. Por cierto, es por eso que esta ensalada a menudo se llama "Invierno".

Sin embargo, la historia de esta ensalada es misteriosa yinteresante. Él apareció en la década de 1860. Su autor fue el chef francés Lucien Olivier. La ensalada, cuya receta el cocinero no reveló a nadie, se convirtió en el plato principal de su taberna "El Ermitage" en la plaza de la pipa. De hecho, esta posada era un restaurante lujoso y caro, con una verdadera decoración de palacio. La única diferencia con respecto a los restaurantes de esa época era que los camareros no estaban vestidos con un saco de vestir indispensable, sino con trajes genitales rusos tradicionales.

El restaurante fue muy popularentre nobles, mercaderes y luego mercaderes, así como también entre los intelectuales creativos. Y junto con la taberna, una deliciosa ensalada se hizo popular también. Se hizo tan popular que con el tiempo fue la reputación de la institución, y no al revés.

Muchos cocineros intentaron adivinar la receta de la ensalada, peroninguno de los cuales no funcionó. Sólo en 1904, después de la muerte de Olivier, una ensalada, una receta de memoria fue restaurada por uno de los clientes habituales de la taberna Hermitage y un famoso gourmet, fue revivida, aunque nunca recibió la popularidad anterior.

La receta original para la ensalada "Olivier" se pierdepara siempre Queda por contentarse con lo que ha sido restaurado. De acuerdo con esta receta restaurado como parte de los siguientes ingredientes eran los platos: urogallos carne hervida, lengua de ternera, también, hervida, el caviar negro, lechuga, cangrejos o langosta, encurtidos, pasta de soja, alcaparras y huevos. A medida que el aliño de ensaladas utiliza salsa provenzal, que está hecho de vinagre, aceitunas zheltkov.Seychas petróleo y huevo puede permitirse el lujo de hacer una ensalada "Olivier", la receta original está escrito anteriormente. Lo único que en nuestro tiempo ya no produce un producto como pasta de soja. En cambio, se propone utilizar frijoles blancos enlatados. Además, es muy importante preparar la salsa usted mismo, y no comprar mayonesa en la tienda. Se cree que puede arruinar todo el sabor de la ensalada.

¿De dónde vino la ensalada, que todavía estáse conoce en todos los hogares bajo el mismo nombre de ensalada "Olivier"? Su receta ha sufrido una serie de cambios debido al hecho de que una serie de guerras y políticas soviéticas han hecho que la mayoría de los productos utilizados en la receta original sean escasos. Y dado que desea unirse a la cocina alta, a todos, estos ingredientes, de ser posible, fueron reemplazados por otros similares que estaban a mano. Por lo tanto, resultó simple y asequible, y, en general, una deliciosa ensalada, que, sin embargo, no llega a ninguna comparación con el original.

Hoy en día, cuando los productos son nuevamenteaccesible, la receta de ensalada soviética "Olivier", en el lenguaje común "Invierno", se desvanece en el fondo, a medida que se abre el espacio para experimentos, la gente a menudo prueba nuevas recetas, de todas las formas posibles intentan diversificar la mesa. Sin embargo, incluso ahora, "Olivier" es una ensalada, la receta de la que todos saben y casi siempre hay productos para ella, lo que significa que puede ser de gran ayuda para la anfitriona si los invitados llegan inesperadamente, sin previo aviso. Y en aquellos casos en los que no hay deseo de jugar con recetas nuevas, no probadas, siempre puede volver a una ensalada clásica.

Y entonces, cómo y de qué se prepara ahora una ensalada"Olivier"? Es muy simple: patatas Boil 4 medianas, zanahorias y 5 huevos y cortado en dados, simplemente cortan 300 gramos de salchicha cocida (o carne cocida), 3 pepino salado o encurtido y una cebolla mediana. Todos los ingredientes se deben verter en un bol, se espolvorean con un tarro de guisantes verdes y se rellenan con mayonesa. Solo resta adivinar en qué orden y a cambio cuáles fueron esos u otros ingredientes en esta ensalada.

Por cierto, algunos gourmets preparan esta ensalada conpez rojo y llámalo "Olivier de forma real". La receta es bastante diferente: en lugar de salchicha hervida, debes tomar 300 g de pescado rojo, y en lugar de guisantes en conserva congelados. Antes de poner los guisantes en una ensalada, se debe dejar durante dos minutos en agua hirviendo.

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