Receta de Olivier con salchicha
Tradicionalmente en nuestro país, ninguno másvacaciones menos significativas que hace sin la ensalada "Olivier". Alguien es un homenaje a la tradición, alguien tiene la costumbre, alguien que se le gusta el sabor de este sencillo lechuga, pero para la mayoría de nosotros ensalada en la mesa - esto es una parte esencial de la celebración, como el olor de mandarinas en el Año Nuevo, sin la cual tales y unas vacaciones no son vacaciones, como si un hilo fino nos conectara con la infancia. Y lo que una diferencia que esta extraña ensalada por lo que no se corresponde con los preceptos de los nutricionistas y los principios de una alimentación sana, si es en sí mismo ya representa un día de fiesta acogedora con las personas más cercanas.
Naturalmente, debido a que nuestro paísde ancho, y hay muchos campos, ríos y tradiciones culturales en él, hay más de una receta "Olivier": con salchicha, con carne, con pescado - con lo que solo no se cocina. Sin cambios, tal vez solo quede mayonesa, papas y guisantes. Lo más interesante es que la ensalada "Olivier" clásica con salchichas y otros ingredientes similares no está preparada: se inventó en el siglo XIX e incluía muchos ingredientes, desde papas hasta carne de avellanas y cuello de cáncer. Posteriormente, la receta del chef Olivier se transformó repetidamente de acuerdo con los gustos de los tiempos, y a mediados del siglo XX nos llegó exactamente en una forma en la que cada uno de nosotros lo conoce.
Receta de Olivier con salchicha
El más común, podemos decir, yaLa receta clásica es Olivier con salchicha. De acuerdo con la receta tradicional para esta ensalada se necesita medio kilo de patatas, media docena de huevos, el frasco estándar de guisantes verdes, una cebolla, cuatro de tamaño medio, encurtidos, trescientos o cuatrocientos gramos de salchichas "Doctor" - es tal "Olivier", que se preparó al final del período soviético, existe el más familiar para la mayoría de nosotros. Todos los ingredientes se cortan en pequeños cubos, guisantes escurridos todo el fluido salado y ensalada y aderezo de mayonesa. Como regla, esta cantidad gira alrededor de un paquete de mayonesa, tal vez un poco menos, todo depende de a quién le guste.
Ahora hablemos de las variaciones. Se nota que prácticamente ninguna receta provoca discusiones tan acaloradas en los foros, como la receta de "Olivier" con salchicha. Como regla, cada participante (y la mayoría de las veces un participante) de la disputa sabe cómo preparar "Olivier" con salchichas, mientras que los otros obviamente están equivocados. De hecho, hay muchas recetas para esta ensalada, y, además, las nuevas variaciones no dejan de aparecer hasta el día de hoy, y es muy difícil decir cuál es la más real y correcta. ensalada correcta "Olivier" está listo para cocinar con el nombre correspondiente en su propio restaurante de Moscú en la mitad del siglo 19, y todo lo demás - sólo una imitación barata de los platos legendarios, por lo que para argumentar aquí sobre. A quien le guste, esa es la receta de "Olivier" con salchicha y la usa.
En primer lugar, ¿cuál es la receta de "Olivier", con salchichao con carne, es clásico. Naturalmente, originalmente esta ensalada se cocinaba con carne hervida, y la salchicha en la receta es un hallazgo mucho más tarde. Originalmente era el urogallo pardo, luego fue reemplazado por pollo, y más tarde - con carne. Ahora, en lugar de carne, puede utilizar cualquier salchicha y salchicha, no solo cocida, sino también ahumada, jamón, etc.
Más acerca de las zanahorias y otros ingredientes: si realmente quieres, déjalo ser. Quizás a alguien no le gusten las zanahorias cocidas, y ¿por qué entonces ponerlo allí? Y a alguien más como una apariencia inteligente de ensalada con zanahorias y un sabor dulce, y ¿por qué no? Lo mismo se aplica a las aceitunas, utilizando cebollas verdes en lugar de cebollas, pepinos frescos en lugar de salazones, aceitunas, manzanas, queso en ensalada, lo principal es hacer que la ensalada sea sabrosa. Como en la infancia.
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