Establecimientos de bebidas en Rusia

Rusia hoy es considerada una de las másla mayoría de los países que beben en el mundo. Algunas personas no están de acuerdo con esta afirmación, otras, por el contrario, incluso se sienten orgullosas de ella, mientras que otras son neutrales. Pero cuando apareció por primera vez establecimientos de bebidas en Rusia? ¿Quién se convirtió en un reformador? Trataremos de entender más este tema.

¿Beber es el vicio eterno de Rusia?

Mucha gente piensa que una bebida en los viejos tiemposYa existía, surgió, por así decirlo, desde el comienzo mismo de la formación estatal, y el campesino ruso incluso entonces sufría de alcoholismo. Pero esto no es así. Rusich solo consumía bebidas bajas en alcohol con una concentración de no más del 1-6%: braga, miel, cerveza, kvas. Su acción se evaporó rápidamente. Durante el período de las relaciones culturales con Bizancio a Rusia fueron importados vino griego de color rojo, que fue utilizado sólo para las fiestas religiosas entre los "mejores" gente del principado. Sin embargo, estas bebidas no eran muy fuerte - no más del 12%, y sólo se utilizaron diluidos con agua, así como lo hizo en Grecia y Bizancio. ¿Cuándo aparecieron los primeros establecimientos de bebidas en Rusia? ¿Cómo comenzó todo?

Fiesta - una tradición principesca

Antiguos poemas épicos rusos, cuentos de hadas e historias mencionansobre las fiestas principescas, sobre las cuales "se rompió" la mesa. Estas eran fiestas privadas, arregladas por los príncipes para sus boyardos. Tales reuniones se llamaban "bratchins", y las mujeres no podían unirse a ellas.

Pero hubo actividades en las que el sexo débilestaba presente, y las fiestas similares en este caso fueron llamadas "pliegues". Hasta ahora, esa palabra se encuentra en el habla oral: por ejemplo, "jugar en el redil", que significa dividir los costos por igual, comprar algo juntos, aunque más a menudo tales expresiones son cosa del pasado. Y volveremos a nuestro tema.

Las bebidas más populares en tales eventos en la antigua Rusia fueron:

• Vino tinto de Bizancio (antes de la invasión mongol-tártara).
• Cerveza
• Kvass, que, de hecho, era como una cerveza para probar.
• Cariño. El significado de esta palabra en la traducción al lenguaje moderno significa "hidromiel". A veces hacían una aclaración: "miel borracha", pero no siempre.
• Braga. En realidad, estaba hecho de miel, solo que se añadió en menor cantidad, ya que todavía no había azúcar.

Las bebidas se hicieron de forma independiente en cada tribunal principesco o boyardo.

"¡Pitukhov no se va!", O los primeros establecimientos de bebidas en Rusia

La primera apertura oficial de los "bares" no está relacionada con el nombre de Pedro el Grande, como muchos pueden pensar de inmediato, sino con otro personaje controvertido en nuestra historia: Iván el Terrible.

Después de tomar Kazan, comenzaron los establecimientos de bebidasaparecer en Moscú y se llamaron tabernas. Después de un tiempo comenzaron a llamarse "tabernas reales", "casas de encaje". Y solo a mediados del siglo XVIII obtuvieron la definición de "establecimientos de bebidas".

Con la apertura de tales instituciones, las bebidas en el hogar dejaron de producir. Todos querían pasar tiempo en un lugar lleno de gente.

Muy interesante es el hecho de que las primeras unidades oficiales para medir líquidos se llamaron medidas de las primeras "barras": un cubo, una parada, una taza, etc.

La misma palabra "taberna" de origen tártarola "posada" era importante. Es decir, originalmente fueron los primeros hoteles para oprichniks y soldados, en los que se servían varias bebidas alcohólicas.

Pero las tabernas comenzaron a atraer a amplios sectores de la población y las tarifas de la venta de bebidas alcohólicas al tesoro superaron todas las expectativas.

"Pitukhov (de la palabra" bebida ") de las tabernas del zar noalejarse, recoger la colección de encaje contra el pasado con un beneficio, "- lea el decreto estatal. Esto significa que las autoridades del estado de Moscú no simplemente no lucharon con la embriaguez en el país, sino que, por el contrario, desarrollaron dichos establecimientos y alentaron el consumo de alcohol entre amplios sectores de la población. Los nombres de los establecimientos de bebidas eran diferentes: "The Great Tsarev Tavern", "The Untinguchable Candle". Pero todos ellos fueron oficialmente llamados "tabernas del zar", y desde 1651 - "yardas de encaje". Y solo en 1765 obtuvieron el nombre de "casas de beber".

Las primeras "leyes secas" en Rusia

La situación con la embriaguez se ha desarrollado tanEn serio, el zar Alexei Mikhailovich se vio obligado a convocar Zemsky Sobor, en el que se decidió el destino de tales "bares". Luego, las autoridades sabiamente limitaron el número de dichos establecimientos, y solo se permitió vender un chark para llevar. Pero superar el hábito de la gente no es tan simple. Vodka fue comprado con cubos, ya que simplemente no había botellas hoy. Una de esas capacidades de "agua que da vida" o "vino caliente" contenía aproximadamente 14 litros de una bebida.

Un hecho interesante: en peso, se determinó la calidad del vodka. Si el cubo pesaba 30 libras (aproximadamente 13,6 kg), entonces el alcohol se consideraba de buena calidad, no diluido. Si hay más, el propietario estaba esperando un desmontaje grave. Por cierto, hoy también puede recurrir a métodos similares de verificación. Un litro de vodka puro al 40% debe pesar exactamente 953 gramos.

La taberna está cerrada, los restaurantes abren

Desde 1881, ha habido un cambio cualitativo en la política anti-alcohol del estado.

A partir de este momento las tabernas están cerradas. Pero en lugar de ellos aparece un pequeño establecimiento de bebidas: una taberna o una taberna (originalmente este término se aplicaba al alcohol ilegal). Hubo varias diferencias:

1. Además del alcohol, comenzaron a vender bocadillos, que no se habían practicado antes.
2. Se introdujo un monopolio estatal en el país, lo que significa que dicha institución debía obtener un permiso especial para la venta y comprar alcohol solo en las destilerías estatales.

Mendeleev "se le ocurrió" vodka?

En este momento, se convoca una comisión especial paraun capítulo con el famoso químico D. Mendeleev. Ella decide cómo impartir una cultura de bebida a la población con el fin de "enseñar a ver el vodka como un elemento de una fiesta, y no como un medio para causar una intoxicación intensa y el olvido".

Aparentemente, por lo tanto, un mito se extiende en nuestro país,que fue Mendeleev quien "inventó" el vodka. De hecho, esto no es así. Fue solo por primera vez que este término, en un nivel oficial, comenzó a llamarse bebida alcohólica fuerte. Antes de eso, se lo llamaba de diferentes maneras: "vino hervido", "vino de pan", "timonel", "agua de fuego". El término "vodka" se consideraba una jerga antes, provenía de un diminutivo "agua", "agua" y se aplicaba únicamente en relación con tinturas medicinales basadas en el alcohol. Por lo tanto, se cree que nuestro famoso químico "inventó" el vodka. Pero debe tenerse en cuenta que Mendeleev trajo las proporciones óptimas modernas de la bebida: 40-45% de alcohol, el resto - agua.

Los problemas no se resuelven

La reforma de impuestos especiales ha tenido el efecto opuesto: El vodka de patata de baja calidad y baja calidad vino a reemplazar el producto de alta calidad, ya que varias plantas permitidas trabajaban para la exportación o para la medicina del ejército.

Después de la revolución, prohibieron completamente el comercioalcohol, pero desde 1924, su venta se ha reanudado. Después de eso, otro era un intento de entrar en la "ley seca" en el período de ajuste, pero esta política ha destruido sólo el alcohol cualitativo en el país, como la República como Georgia y Moldavia se encontraban al borde de la quiebra, como un importante porcentaje de sus exportaciones eran materiales de vino y vino.

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