Espárragos familiares y desconocidos Preparación

Espárragos o, científicamente, espárragosplanta herbácea perenne. Sus brotes jóvenes se han usado en alimentos desde tiempos inmemoriales. En el Reino Unido, ha sido popular desde el siglo XVI. Y, hasta el día de hoy, es considerado uno de los platos más exquisitos.

Espárragos, cuya preparación no requierecualquier manipulación complicada, ahora, se encontrará fácilmente en tiendas y en el mercado en cualquier momento del año. Esto puede explicarse no por la velocidad de la tecnología moderna de cultivo de esta cultura en nuestra región. Pero solo por el hecho de que nos fue entregado a tiempo desde países ahora no tan remotos, como Francia, Italia o España. Por esta misma razón, los espárragos, que estamos preparando, casi siempre nos vienen verdes. Pero además del verde, todavía es blanco y morado. El verde, como cualquier vegetal ordinario, crece en la cama. Blanco, si se cultiva en la oscuridad sin acceso al sol, bueno, y para obtener un tono púrpura, es un poco más tiempo mantenido en el sol.

Cómo cocinar espárragos blancos? Como cualquier otro, no requiere grandes delicias culinarias, porque en sí mismo ya es un manjar. Se hierve ligeramente en agua con sal. Lo principal aquí es no digerir. Y puedes servir en la mesa. El espárrago blanco es más delicado. Si existe la esperanza de encontrarlo con nosotros, solo en abril-mayo.

La cocina de espárragos es muy simple, porque se combina con casi cualquier producto: carne, pescado, productos ahumados, verduras, incluso con fruta.

Al comienzo de la preparación debe ser ordenadobrotes a través del grosor, recortar los pecíolos en cada brote, a fin de eliminar la parte rígida fibrosa. Es necesario atar los brotes del mismo grosor en pequeños paquetes, por lo que es más fácil cocinarlos. El primero en caer en el agua hirviendo brotes más gruesos. Lo principal es que los espárragos, que estás preparando, no se digieren. De lo contrario, puede perder color. Para evitar esto, puede cocinarse y cocinarse al vapor.

De acuerdo con la preparación de los brotes, se desprenden los hilos, los paquetes se secan y el plato se puede servir en una mesa con algún tipo de salsa o simplemente con mantequilla caliente.

Puedes hornear los espárragos hervidos en el horno, espolvorearlos ligeramente con aceite de oliva y espolvorear con queso parmesano rallado.

Cazuela clásica de espárragos puede ser fácilmenteHacer, si en la forma aceitosa poner las capas por la patata hervida, cortado por los plásticos, los espárragos, el jamón y la cebolla. Todo esto vierte mezclado con crema agria de ajo machacada. Espolvoree con chips de queso y hornee a 200 grados durante 20 minutos.

En las patatas jóvenes unos minutos antesdisposición a cortar rodajas de espárragos. Mientras todo está preparado, cocine la salsa. Picar finamente las hojas de eneldo, moler dos dientes de ajo y moler todo con sal y aceite vegetal. Al final de la cocción, escurra el agua y agregue la salsa cocida. Después de cerrar la tapa, agite la sartén varias veces. Y en la mesa. ¡El plato irá con un estallido!

Pastel de espárragos - casi un ganar-ganarplato. Amasar la masa de una sola yema, 150 gramos de mantequilla y harina y sumergirla en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos. Estirar el pastel, ponerlo en forma para que los lados permanezcan. En la masa, coloque los coles hervidos y cortados (mejor que los diferentes colores, blanco y verde), trozos de pimentón, guisantes verdes, si lo desea, un tomate, cortado en trozos. Las verduras se vierten con huevos batidos, todo espolvoreado con hierbas y se ponen en el horno. Se hornea a una temperatura de 180-200 grados durante aproximadamente 35 minutos.

Los platos de espárragos se consideran una gran delicadezajunto con alcachofas o trufas. Por su valor proteico, se encuentra entre los vegetales en segundo lugar, junto con las legumbres. En muchos sentidos, los platos de espárragos pueden reemplazar los platos hechos con espárragos de acuerdo con su sabor y capacidades tecnológicas. En la cocina, los frijoles espárragos, que se consumen directamente en las vainas, pueden reemplazar completamente a los espárragos. Además, la tecnología de su cultivo está muy extendida en nuestra región y esto la hace más accesible en el consumo.

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