Cocinar mermelada de mandarinas

Las mandarinas son frutas deliciosas, agridulces del género cítrico. En la mayoría de los casos, se consumen frescos, pero a partir de ellos se pueden preparar bellotas hermosas, por ejemplo, mermelada.

Hay varias opciones de cocinamermelada de mandarinas. Por ejemplo, aquí está cómo cocinar un dulce de frutas enteras. Para este atasco, se usa una variedad de mandarinas con frutas pequeñas, y las mandarinas no deben ser lo suficientemente maduras. Para cosechar debe seleccionar únicamente fruta perfectamente sana y sin daños.

Antes de cocinar la mermelada, las frutas deben estar preparadas. Cada mandarina necesita perforar la piel por su diámetro, moviéndose a lo largo de los lóbulos. Pinchazos deben llevarse a cabo con un palo de madera y no un cuchillo o tenedor, a partir del contacto con el metal se destruye la vitamina C. A continuación, una cantidad suficiente de calor del agua para hundir a mandarinas y frutas blanshiruem a una temperatura próxima a la ebullición (90-95 ° C) , la duración del escaldado es de 15 minutos. Después de eso, saca las mandarinas y sumérgelas en agua fría durante un día.

Ahora necesitas hacer un jarabe del cálculo de un litroagua por kilogramo de azúcar granulada. Jarabe caliente verter las mandarinas (por kilogramo de cítricos necesitamos medio litro de jarabe) y hervir el confitura de mandarinas durante cinco minutos. Luego retire los platos del plato y párese 12 horas. Por lo tanto, debe hacerse tres veces, lo que aumenta la mermelada antes de cada ebullición de 250 gramos de azúcar por kilogramo de mandarinas.

Entonces necesitas quitar las mandarinas del jarabey extenderse en bancos limpios. El jarabe se hierve a la densidad deseada y se vierte sobre frascos de mandarinas. Si se planea almacenar el atasco de mandarinas, entonces los bancos deben esterilizarse. Frascos pequeños de medio litro, suficientes para guardarlos en agua hirviendo durante media hora, litro, al menos cincuenta minutos. Los bancos, extraídos del esterilizador, se enrollan inmediatamente.

Si las frutas son grandes, atasque de mandarinases mejor hervir, dividiendo las frutas en mitades. La preparación de la fruta para este método de cocción debe ser exactamente la misma, es decir, primero cortar, luego escaldar y remojar en agua fría. Luego corte las frutas en mitades, combínelas en un atasco para cocinar la mermelada y vierta el jarabe caliente, que debe prepararse con un litro de agua y 2350 gramos de azúcar. Déjalo en infusión durante 8 horas. Prepare en cuatro dosis divididas durante 10 minutos, haciendo pausas de ocho horas. La mermelada caliente se vierte en frascos estériles y se enrolla inmediatamente.

Para hacer mermelada es posible y de mandarinas con el eliminadoen este caso, el sabor será menos agrio. Zedra se debe quitar cuidadosamente de la fruta con un cuchillo afilado y remojar las mandarinas en agua fría durante un día. Los frutos remojados se atascan de la misma manera que en la preparación de la mermelada de mandarina de palanquilla, cuya receta se indica más arriba. Entonces deberías comenzar a blanquear. Para esto, la fruta debe hervirse durante cinco minutos tres veces, cada vez después de la extracción del agua hirviendo, sumergiéndolas en agua fría. Luego, pele las mandarinas en los lóbulos, extraiga las semillas, vierta el jarabe. Las proporciones en la preparación de esta cocción son las siguientes: por kilogramo de mandarinas, un litro de agua y un kilogramo de azúcar. Hervir la mermelada durante cinco minutos, luego dejar hasta que se enfríe. Después de eso, escurra el jarabe, hiérvalo durante unos quince minutos y vuelva a llenar los lóbulos. Esta operación debe llevarse a cabo dos veces más. Mermelada soldada para envasar en latas.

Puedes hacer mermelada de mandarina usandosolo cortezas de mandarina. Para hacer esto, recolecta un kilogramo de costras de mandarina fresca y sumérgelas por un día en agua (fría). Durante el remojo, debe cambiar el agua al menos tres veces. Luego corte las cortezas "fideos" y póngalas a hervir durante 5 minutos. Decocción del caldo, manteniéndolo para cocinar el jarabe. El jarabe se cocinará con dos tazas y media de caldo sobrante y un kilo y medio de azúcar. En el almíbar, bajamos las cortezas preparadas y cocinamos la mermelada en un solo paso. Cuando esté casi listo, agregue 20 gramos de cáscara de mandarina fresca y 2 gramos de ácido cítrico por kilogramo de mermelada a la fragancia. Puede utilizar ácido cítrico no cristalino, pero el jugo de limón fresco, por lo que será aún más fragante.

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